ÚSTŘICE DAVID HERVÉ
Tři generace chovu ústřic - rodina Hervé se může pochlubit dlouhou historií. David Hervé, veden láskou k novým výzvám, se rozhodl tradiční podnik, který existuje od roku 1939, modernizovat. Dnes farma kombinuje tradiční metody s udržitelnými inovacemi a přístupy šetrnými k životnímu prostředí. Ústřice jsou chovány s nižší hustotou než u většiny ostatních chovatelů.
VÝBĚR SPRÁVNÉHO MÍSTA JE OTÁZKOU VKUSU
Ústřice rostou v malé hustotě, kdy na jeden metr čtvereční připadá pouze jedna a půl ústřice obklopené mořem a bažinami. Místa chovu byla pečlivě vybrána: jezírka zvaná “Claires“,
kde se snoubí sladká a slaná voda. Díky těmto složkám ústřice výrazně rostou, mají výjimečnou strukturu, snížený obsah soli a jedinečnou chuť.
VÁŠEŇ A ROZMANITOST
David Hervé miluje výzvy a žije pro svůj produkt. Rozvíjí tradiční metody chovu svého dědečka
a jeho ústřice dnes patří k nejvyhledávanějším produktům vysoké gastronomie. Rozmanitost jeho druhů, které se liší chutí a velikostí, barvou a strukturou, je u nás k dostání napříč celou řadou.
Ať už se jedná o „Royal Cabanon“, „Fine de Claire“ nebo „Speciale“, které patří k nejlahodnějším, všechny ústřice tohoto chovatele se řadí k nejoblíbenějším na světě.
