MISO W SCHWARZWALDZIE
Peter, założyciel firmy, nauczył się robić MISO od swojej matki, która została przeszkolona w tej tysiącletniej sztuce przez japońskiego mistrza w 2006 roku. Nieustannie zainteresowany doskonaleniem swoich technik, Peter regularnie podróżuje do Japonii, aby poddawać swoje MISO testom przez szanowanych mistrzów. Celem jest połączenie japońskiej tradycji miso z bogatym dziedzictwem Schwarzwaldu. W małej firmie w idyllicznym otoczeniu Schwarzwaldu używane są wyłącznie wysokiej jakości składniki, a sztuka produkcji miso jest zachowana w doskonałym rzemiośle.
RĘCZNIE DOBIERANE SKŁADNIKI
Firma wykorzystuje wyłącznie starannie wyselekcjonowane składniki, aby zapewnić najwyższą jakość i różnorodność smaków każdego produktu. Miso jest wytwarzane z regionalnych ziaren soi, soli morskiej i specjalnych zarodników koji. Ta staranna selekcja znajduje odzwierciedlenie w bogatym w umami i pełnym smaku wszystkich produktów miso.
TRADYCYJNE METODY PRODUKCJI
Miso jest produkowane przy użyciu tradycyjnych japońskich metod, kultywowanych z wielkim oddaniem i starannością. Miso dojrzewa w drewnianych beczkach, aby optymalnie rozwinąć smaki. Ta tradycyjna metoda fermentacji nadaje miso charakterystyczną głębię i złożoność. Od łagodnego białego miso po mocne czerwone miso i specjalne kreacje z ziołami lub przyprawami - Schwarzwald Miso ma odpowiednie miso na każdy gust.
