OSTRYGI -
DAVID HERVE
Trzy pokolenia hodowli ostryg - rodzina Hervé może pochwalić się długą historią. Kierując się zamiłowaniem do nowych wyzwań, David Hervé postanowił unowocześnić tradycyjną firmę, która istnieje od 1939 roku. Obecnie farma łączy tradycyjne metody ze zrównoważonymi innowacjami i podejściem przyjaznym dla środowiska. Ostrygi są hodowane w mniejszym zagęszczeniu niż u większości innych hodowców.
WYBÓR ODPOWIEDNIEGO MIEJSCA TO KWESTIA GUSTU
Ostrygi rosną w niskim zagęszczeniu hodowlanym, wynoszącym zaledwie półtorej ostrygi na metr kwadratowy w otoczeniu morza i bagien. Miejsce hodowli zostało starannie wybrane: „Claires”, miejsce, gdzie łączy się słodka i słona woda. Składniki te zapewniają ostrygom znaczny wzrost miąższu, wyjątkową teksturę, zmniejszoną zawartość soli i wyjątkowy smak.
PASJA I RÓŻNORODNOŚĆ
David Hervé uwielbia wyzwania i żyje dla swojego produktu. Rozwijając tradycyjne metody hodowli swojego dziadka, jego ostrygi są obecnie jednymi z najbardziej poszukiwanych w haute cuisine. Różnorodność jego gatunków, które różnią się smakiem i rozmiarem, kolorem i teksturą, jest dostępna w Havelland-Express. Niezależnie od tego, czy chodzi o „Royal Cabanon”, „Fine Claire” czy „Speciale No.2”, aby wymienić tylko kilka z jego produktów, są one bez wątpienia jednymi z najsmaczniejszych przysmaków dostępnych w tym segmencie na całym świecie.
