CASTILLO DE CANENA
Castillo de Cañena ist ein spanisches Traditionsunternehmen, das seit 1780 hochwertige Olivenöle produziert. 2003 übernahmen die Brüder Rosa und Francisco Vañó die Leitung des Familienbetriebs. Das namensgebende Gut liegt in der andalusischen Ortschaft Cañena, unweit von Jaén, umringt von den weitläufigen Olivenhainen in Familienbesitz. Das mehrfach preisgekrönte Olivenöl Reserva Familiar ist der Stolz der Manufaktur. Alle Öle, die als Reserva Familiar abgefüllt werden, sind sortenreine, handwerklich hergestellte Spitzenöle: Typisch für die jeweilige Olivensorte, Ausdruck des Terroirs und voller Aromen.
SCHONENDE PRESSUNG
Unmittelbar nach der Ernte werden die frisch gepflückten Oliven sorgfältig zur hochmodernen Ölmühle von Castillo de Cañena transportiert. Dort durchläuft der gesamte Pressvorgang eine akribische Prozedur, die auf höchste Qualität und Reinheit abzielt. Die Oliven werden mit größter Sorgfalt kalt gepresst, wobei modernste Maschinen und Technologien zum Einsatz kommen. Der gesamte Produktionsprozess ist darauf ausgerichtet, das bestmögliche Olivenöl zu gewinnen. Die Kaltextraktion ermöglicht es, die natürlichen Aromen und Nährstoffe der Oliven zu bewahren, wodurch ein herausragendes Geschmacksprofil entsteht. Zusätzlich wird das gewonnene Öl auf natürliche Weise gefiltert, um eine einwandfreie Qualität zu gewährleisten.
Die Leistung der Ölmühle von Castillo de Cañena wurde im Jahr 2022 durch die Auszeichnung als "Beste Ölmühle der Welt" vom Spanischen Verband der Olivengemeinden gewürdigt. Diese Anerkennung unterstreicht nicht nur das Engagement für Exzellenz, sondern auch die kontinuierlichen Bemühungen, die traditionelle Handwerkskunst mit modernster Technologie zu verbinden, um ein Olivenöl von höchster Güteklasse zu produzieren.
ERNTE REIFER OLIVEN
Castillo de Cañena legt bei jedem Schritt des Produktionsprozesses größten Wert auf Präzision und Hingabe. Der gesamte Prozess beginnt bereits bei der Ernte, die nach einem sorgfältig ausgearbeiteten parzellierten Verfahren durchgeführt wird. Dieses Verfahren ermöglicht es, die Oliven zum optimalen Reifezeitpunkt zu ernten. Die Entscheidung für das parzellierte Ernteverfahren ist kein Zufall, sondern vielmehr ein Schlüssel zum Erfolg von Castillo de Cañena. Es ist eine wesentliche Voraussetzung für die Produktion.
Die sorgfältige Auswahl des Reifezeitpunkts stellt sicher, dass die Oliven ihre vollen Aromen und Nährstoffe entfalten, was sich direkt auf die sensorischen Eigenschaften des resultierenden Olivenöls auswirkt. Die konsequente Hingabe zu Qualität und die kontinuierliche Suche nach Perfektion sind die Grundpfeiler der Produktion von Castillo de Cañena. Diese Bemühungen spiegeln sich nicht nur in der Anerkennung als "Beste Ölmühle der Welt" wider, sondern auch in der unverkennbaren Qualität und dem unvergleichlichen Geschmack ihrer Produkte.
